意大利面包（迷迭香橄榄油夫卡恰） – 详细制作步骤
夫卡恰是意大利语 Fucaccia的音译，它是一款意大利面包，它充满了橄榄油和经典的地中海香料的迷人香气。外表金黄、酥脆， 内里充满空洞，口感暄软又有嚼劲。迷迭香和橄榄油是它的简单经典款，一小撮一小撮的迷迭香种在充盈着橄榄油的小酒窝里。烤制时满室生香。空口吃或蘸橄榄油和意大利香醋汁吃都很好，也可以配火腿或沙拉就成一顿圆满的意大利大餐啦。以下视频我会演示制作这个经典意大利面包的详细步骤。
Table of Contents
1. 原料
– 475克高筋面粉
– 355毫升冷水 –
– 1零 1/4茶勺高效活性酵母
– 1零1/2茶勺盐
– 两汤勺半初榨橄榄油
– 两小枝新鲜迷迭香或10克干迷迭香
– 半茶勺海盐（撒在表面）
2. 制作面种
– 150克高筋面粉
– 180毫升冷水
– 4分之一茶勺高效活性酵母
搅拌均匀 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏格里一个晚上（12小时左右）
3. 面团制作
将头天晚上制作的面种从冰箱里拿出来，再加入 325克高筋面粉 175毫升冷水 1茶勺高效活性酵母 一个半茶勺盐（盐和酵母不要放在一起） 所有材料搅拌均匀，因为这个面团比较稀， 可用钢勺或搅拌器搅拌
发酵： 搅拌好后盖上保鲜膜发酵至两倍大。
4. 二次发酵
方形或长方形烤盘（20cm x 20cm 或 20cmx30cm）底部刷初榨橄榄油，将发酵好的面团倒入烤盘， 拉扯面团铺匀烤盘，尽量贴近四边不要太用力，要轻柔。
碗中倒入两汤勺初榨橄榄油，用手指头沾上橄榄油在面包表面用食指戳出酒窝（不必戳穿）。这个酒窝是意大利夫卡恰面包的标志，酒窝的间隔为横竖都4厘米左右。
在每个酒窝中插入一小丛迷迭香的叶子。 迷迭香是经典地中海香料，与地中海盛产的橄榄油绝配， 这也是为什么这款迷迭香橄榄油夫卡恰是意大利面包的经典款。
将剩余的橄榄油都均匀淋在面包表面。盖上保鲜膜再二次发酵40 分钟左右
5. 烤制
烤箱提前预热190度（带风扇）不带风扇为210度
面团表面均匀撒上海盐， 入烤箱烤25分钟至表面金黄。 蘸意大利香醋和初榨橄榄油吃绝对美味.
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